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Miscellanea gastronomica del Settecento - Corrado, Vincenzo. Trattato delle patate per uso di cibo. Napoli, Vincenzo Orsino, 1798, legato con Zanon, Antonio. Lettera intorno alle patate. Roma, Paolo Giunchi, 1785, legato con [...].

Miscellanea gastronomica del Settecento - Corrado, Vincenzo. Trattato delle patate per uso di cibo. Napoli, Vincenzo Orsino, 1798, legato con Zanon, Antonio. Lettera intorno alle patate. Roma, Paolo Giunchi, 1785, legato con [...].

Miscellanea di edizioni settecentesche di rara e difficile reperibilità di interesse enogastronomico e storico, sulla patata, la cioccolata, l'olio e il vino.

€ 4.200,00

Descrizione

In-8°, 7 opere in un volume.

1ª opera-Trattato delle patate per uso di cibo: 70 pagg. num. incluso il frontespizio, 2 cc. non num.

2ª opera-Lettera intorno alle patate: VII pagg. num. incluso il frontespizio, 1 pag. non num., 98 pagg. num., 1 c. non num. (bianca).

3ª opera-Della cultura e dell’uso economico de’ pomi di terra: 52 pagg. num. incluso il frontespizio.

4ª opera-Apologia delle osservazioni intorno agli ostacoli de’ trappeti feudali alla prosperità dell’olearia: front., LXXI pagg. num., 1 pag. non num. (bianca).

5ª opera-La vigna poemetto: XXXV pagg. num., 1 pag. non num. (bianca).

6ª opera-Saggio sugli ulivi: 47 pagg. num., 1 pag. non num.

7ª opera-La manovra della cioccolata e del caffè: 63 pagg. num., 1 pag. non num. (bianca).

Legatura dell’epoca in mezza pelle verde, piatti marmorizzati con angoli in pelle, dorso con tassello marrone recante titolo e fregi in oro.

Rara e interessante miscellanea di edizioni del settecento di difficile reperibilità e di notevole interesse storico-scientifico per gli argomenti trattati: gastronomia, agronomia, olivicoltura e viticoltura.

Vincenzo Corrado (*Oria 1736 - †Napoli 1836), cuoco di corte a Napoli, è presente con due trattati fondamentali: Il Trattato delle patate corredato da un completo ricettario per l'uso del tubero (in padella, alla parmigiana, ripieno, in purea, in "gattò", accompagnato da varie salse) unito all'opera sul giulebbe d’uva (preparazione dello sciroppo dolce) e La manovra della cioccolata e del caffè, prezioso testo dedicato alle selezioni di cacao, spezie d'abbinamento, tostatura, dosi, cottura, burro di cacao e tecniche di ebollizione delle miscele di caffè.

Antonio Zanon (*Udine 1696 - †Venezia 1770), economista udinese tra i principali promotori dell’introduzione della patata in Friuli, analizza le fasi di coltivazione ed l'uso culinario. L'opera è impreziosita da una xilografia a piena pagina.

Nicola Onorati, agronomo ed economista, approfondisce la coltivazione e il valore economico dei "pomi di terra".

Cosimo Moschettini, agronomo salentino di Martano, nell'Apologia sottolinea la necessità di svincolarsi dal monopolio dei frantoi statali "trappeti feudali" per velocizzare la molitura e migliorare la qualità dell'olio.

Donato De Jatta, coltivatore a Conversano (Bari), illustra nel suo Saggio i metodi di potatura, la difesa del frutto dalle intemperie e la raccolta delle olive.

Antonio Pellizzari, autore trevigiano, ne La vigna offre un compendio di consigli pratici per la viticoltura.

Questa raccolta si presenta in buona conservazione.