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Il confetturiere piemontese che insegna la maniera di confettare frutti in diverse maniere. Torino, Beltramo Antonio Re (nella stamperia di Ignazio Soffietti), 1790.

Il confetturiere piemontese che insegna la maniera di confettare frutti in diverse maniere. Torino, Beltramo Antonio Re (nella stamperia di Ignazio Soffietti), 1790.

Rara opera in prima edizione, non menzionata nei repertori bibliografici consultati, di notevole interesse per la storia della gastronomia, è un ricettario destinato ai “confetturieri e alle persone cittadine che si dilettano in tali lavori”.
Il "Confetturiere" è definito come quello che fabbrica confetture, marzapani, biscotterie e cento altre cose diverse fabbricate con zucchero.

€ 1.900,00

Description

In-8°, 471 pagg. num. incluso il frontespizio, 1 pag. non num.

Frontespizio con fregio xilografico raffigurante natura morta con frutta e insetti, introduzione, dati dello stampatore Soffietti al fondo della pag. 471, segue in fine “Avviso dell’autore”.

Completo.

Legatura in mezza pelle bordeaux dell’Ottocento, piatti in carta marmorizzata, dorso con titoli e filetti impressi in oro.

L’autore, anonimo, nell’avviso finale del volume, dichiara di aver dato alle stampe l’opera, convinto dal successo di un altro suo ricettario di alcuni anni precedente, Il cuoco piemontese. L’autore attesta inoltre che prima dell’opera in esame, “in nostra lingua Italiana non si trova alcun libro, che tratti di confettura”.

Nell’introduzione, pagg. 3-6, il Confetturiere è definito come quello che fabbrica confetture, marzapani, biscotterie e cento altre cose diverse fabbricate con zucchero.

Diverse ricette sono precoci testimonianze di preparazioni ancor oggi celebri nella gastronomia piemontese, come i canestrelli e il vin brûlé.

La consultazione del volume è agevolata dall’indice alfabetico delle ricette alle pagg. 458-472.

Esemplare in buono stato di conservazione. Lievi gore di umidità su alcune cc.

cfr. IT\ICCU\TO0E\060523.